Por: Por Candela Flores*

Honte nació en 2021, sus creadores Fernando Garibaldi y Pamela Ferri eran consumidores de alimentos saludables, granolas, semillas entre otros, ya que les gustaba hacer deportes como el trekking o kayak. Así fue que a Fernando, marcado también por la necesidad y su espíritu emprendedor, se le ocurrió hacer una barrita saludable, un producto local, artesanal, propio, con identidad fueguina y selk’nam.

La idea de las barritas más allá de ofrecer un producto artesanal fueguino es poder contar la historia fueguina y personal de Garibaldi a través del producto. Fernando es selk’nam contemporáneo, nieto de Paka Honte más conocido como Luis Garibaldi Honte, quien le da nombre al famoso punto más alto de la ruta nacional N°3.

Pamela y Fernando llevan a cabo el proceso de fabricación con sus propias manos en la fábrica ubicada en la calle Goleta María Auxiliadora 1536. Eligen la materia prima, tuestan las semillas y, según la receta, pesan cada ingrediente como la avena, endulzan con miel, lo pasan a un molde y lo cortan para formar las barritas Honte.

Mucho más que una barrita

El packaging de Honte tiene mucha historia. Empezaron siendo hechas a mano por ellos mismos y hoy cuentan con diseños únicos con cada uno de los espíritus del Hain. Además utilizan palabras en selk’nam traducidas al español con la intención de difundir el idioma, la cultura y la identidad de los pueblos originarios. En el packaging de doce unidades también podemos encontrar una reseña histórica hecha por Fernando Garibaldi.

En la actualidad cuentan con catorce barras diferentes, todas con sus respectivos nombres referidos a los espíritus del Hain. Son todas sin aditivos químicos, libres de sellos y algunas sin gluten; hay agridulce, picante, energizante, con chocolate, sin chocolate.

Aún hoy conservan los precios de las barritas a pesar de los constantes aumentos pero sin perder la calidad. “Mantenemos los precios al día de hoy, si bien vivimos en un país con mucha inflación, las cosas suben y bajan pero nosotros tratamos en esta época difícil para la sociedad mantener el mismo precio y calidad” dijo Fernando.

Natural y saludable

¿Qué tenemos que tener en cuenta para saber si una barrita es saludable o si un alimento procesado lo es? La licenciada Nadia Shapiro MP LN 4410, licenciada en nutrición especialista en nutrición deportiva explicó que hay que observar los ingredientes. “Yo priorizo aquellas que son elaboradas con alimentos como avena, frutos secos, semillas o frutas, antes que productos cuya base sean azúcares, jarabes, grasas o una lista larga de ingredientes”.

La Licenciada indicó que “siempre le digo a mis pacientes que aquellas barritas que tienen muchas siglas, muchos ingredientes que no entiendo de qué se trata, porque son siglas y demás, son ultraprocesados. Y hay barritas que dentro de los primeros ingredientes tienen azúcar. Entonces, para mí no son una barrita de cereal o una barrita energética, sino son más bien parecidas a una golosina”.

Para la licenciada Shapiro las barritas Honte no solo le gustan por ser un producto local, casero, lleno de nutrientes y energía, sino que también están llenas de historia local, cultura, información, y las recomienda a la hora de hacer actividades físicas. “La de maca peruana, por ejemplo, es muy buena para utilizarlo en deportes de resistencia, como ciclismo, running y yo en particular me gusta utilizarla también para los trekking”.

El desafío de emprender

Pamela Ferri destacó lo duro que es emprender, pero que agradecen el acompañamiento de la gente y la confianza de los negocios que comercializan sus productos. “No es fácil emprender, tenés que buscarle la vuelta para que la gente te conozca. No es lo mismo ponerte un local en pleno centro, la gente viene sola. ¡No! lo tenés que salir a buscar. Por eso hicimos mucha promoción de ferias, exposiciones y también salíamos a la calle. Salíamos a la calle, con nuestras bandejas a hacer venta ambulante para hacernos conocer y mostrar lo que es el producto”.

Fernando y Pamela hacen todo a mano, ellos solos. Pero cuando les preguntás por el futuro, por lo que se viene, ellos quieren generar puestos de trabajo automatizando el proceso de fabricación.

También están proyectando un snack salado para abrir repertorio y tener para todos los gustos, para cada cliente. Hoy hacen venta mayorista y minorista en su fábrica ubicada en Goleta María Auxiliadora 1536 y se encuentran en diferentes negocios y rubros de la ciudad incluyendo Tolhuin y Ushuaia, también en aeropuertos.

Pamela Ferri y Fernando Garibaldi proponen un producto local, artesanal, saludable, lleno de historia, de aprendizaje, de energía. Hacen todo ellos dos solos, emprender en Tierra del Fuego no es fácil, menos en estas épocas que corren por eso nos invitan a consumir lo local, a poder elegir entre lo que nos presentan las posibilidades elegir lo artesanal local, lo hecho en Río Grande, en Tierra del Fuego, hecho por emprendedores.

*Estudiante de 3° año de la Tecnicatura Superior en Comunicación Social del CENT35. Nota realizada en el marco de la materia Prácticas Profesionalizantes II