SABERES ANCESTRALES Tres en Rama: la propuesta de usar los yuyos de la vereda como alimento 20/06 | El emprendimiento fueguino que fusiona el turismo y la gastronomía invita a salir del modo automático para consumir y elaborar alimentos, reconectando con el entorno a través de caminatas de recolección y talleres de cocina salvaje. La iniciativa busca revalorizar aquellas plantas silvestres e invasoras que crecen en los centros urbanos y que habitualmente se consideran malezas, transformándolas en recursos nutricionales. Con la mira puesta en la soberanía alimentaria, la propuesta fomenta el encuentro comunitario y el intercambio de saberes tradicionales, preparando su próximo encuentro estacional en Ushuaia dedicado a la pastelería invernal.
CARLOS GLITIN (CHINOA) “Me atrajo esto de producir algo totalmente diferente” 29/09 | El responsable de la fábrica de chocolate y punto de venta de sus productos “Chinoa”, de Río Grande, contó sobre su emprendimiento y las circunstancias en las cuales decidió impulsarlo. Al respecto aseguró: “lo que me atrajo no era la rentabilidad, por lo menos en el corto plazo. Me atrajo esto de producir algo totalmente diferente”. La experiencia de un emprendedor, su familia y los colaboradores.
